《美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》是一部纪录片，通过追溯非裔美国人在美国历史上对饮食文化的影响，展现了他们如何传承、创新和改变了美国的饮食习惯。这部纪录片深入挖掘了非裔美国人在奴隶时代和南北战争后期对美国饮食的贡献，例如他们将西非的调味料和烹饪技巧带到美国，创造了美国南方菜系的特色。同时，影片还探讨了在美国民权运动期间非裔美国人如何通过饮食表达自己的身份认同，以及他们在美国饮食业中扮演的重要角色。这部影视向观众展示了非裔美国人对美国饮食文化的重要性，并探讨了饮食如何连接着人们的历史、文化和身份认同。同时，影片也反思了在美国历史上普遍存在的种族歧视和不平等对饮食传统的影响，呼吁人们更加尊重和珍惜多元文化的贡献。